ELABORACIÓN

Batir 120 gramos de mantequilla y 120 gramos de azúcar muy bien, agregar los huevos, las almendras y el arroz y batir todo muy bien. Reservar.
La masa o base de la tarta la haremos mezclando los siguientes ingredientes: poco a poco iremos uniendo 130 gramos de mantequilla con 200 gramos de harina para lo que habremos ablandado sólo un poco la mantequilla, a esta mezcla iremos uniendo una yema de huevo, 3 cucharadas soperas de azúcar, una y media de agua y una pizca de sal.No amasaremos mucho sólo hasta conseguir una masa sólida que dejaremos reposar una media hora.
En un molde de aro previamente untado de mantequilla extenderemos la masa sobre el fondo y sobre los laterales cubriendo la mitad de la altura del aro, con un tenedor pincharemos el fondo y lo meteremos al horno medio fuerte hasta que la masa adquiera un color dorado.
Una vez hecha la masa quebrada untar un poco de mermelada en la base cualquier tipo de mermelada, luego poner la mezcla de almendras encima y hornear a 190 grados centígrados por 30 minutos o hasta que el centro de la tartaleta este firme a el tacto.