ELABORACIÓN

Bien limpio el pato, se le introduce en el buche a una miga de pan mojada en leche. Se pone a asar en una cazuela que contenga agua y la grasa del pato, que se sacó del interior, partida en trocitos. Con la cucharada de manteca se frota la parte de fuera del pato y se espolvorea con pimienta y la sal.
Se deja cocer hasta consumir el agua y que el pato esté tierno.Deja dorar. Con el jugo de la cocción, un poco de caldo y unas gotas de limón se mezcla todo y se sirve en la salsera.