ELABORACIÓN

En un bol se trabaja la harina con el aceite, una pizca de sal y un poco de agua si es necesario hasta obtener una masa fina y compacta que se dejara reposar una media hora.
Los puerros se cortan en tiras y se rehogan en un poco de aceite en una sartén, condimentándolos con sal y pimienta.
La masa se coloca sobre una mesa y se extiende con un rodillo enharinado, dejándola de unos 4 milímetros de espesor.
Entonces se cortan tortas de unos 20 cm.
De diámetro, en el centro se va depositando con una cuchara los puerros se tapan con otra torta y se cierran los bordes a modo de cordón.
Se pintan con huevo batido.
Se ponen en una bandeja de horno previamente engrasada y se cuecen en el horno hasta que la masa este dorada.

Vino recomendado: Manzanilla la Cigarrera, DO Jerez y Manzanilla Sanlúcar de Barrameda