ELABORACIÓN
Se pone en una cazuela un poco de mantequilla, se echa el centollo y las gambas, ya desmigados, se sala y se mezcla con un poco de harina y caldo de las gambas.
Se deja enfriar y se rellenan los pimientos.
Se sirve con salsa americana. Para la salsa americana pica la cebolla, el tomate, el pimiento verde los dientes de ajo y colócalos en una sartén con un poco de aceite.
Sazona y deja que se dore. Se le añade la nata líquida y se deja cocer un poco.
Flambea con coñac y cubre todo con agua.
Sazona nuevamente y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos.
Con la ayuda de una cuchara pasa todo por un colador.