ELABORACIÓN
Se ponen al fuego, una vez limpios y troceados, el pollo, el conejo, la perdiz y el jamón, con abundante agua y sal. Se cuece unas dos horas y media, hasta que la carne del conejo y la perdiz se desprenda del hueso. Una vez bien cocidas estas carnes, se pican finamente o se muelen, todas menos el jamón. Hervir el hígado y una vez bien cocido se pica y se agrega al otro picado de carnes. El caldo de cocer las aves y el conejo se cuela y se agrega el picadillo y el pan rallado y tostado al horno. Se pone a fuego lento y se deja hervir, añadiéndole la nuez moscada, la pimienta, el clavo y la sal. Debe quedar como un paté.