ELABORACIÓN
Lavar los pimientos quitar la tapa y ahuecar. Retirar las semillas. Poner la carne en un bol. Rallar la zanahoria, la cebolla, la calabaza y el tomate. Se mezcla bien y se condimenta de sal y pimienta.
Incorporar las pasas y el arroz, hervido previamente. Se rellenan los pimientos y se ponen en una fuente de horno con el caldo. Se mezcla el huevo, el maíz y el queso rallado hasta que quede una masa semiligera. Distribuir sobre los pimientos. Espolvorear con queso, rociar con un poco de aceite y hornear, a 180º, con papel de aluminio por encima. Cocinar durante 30 minutos. Servir con un poco de salsa de tomate.