ELABORACIÓN

Se pone la harina sobre la mesa formando un hueco en el medio (corona)

Se disuelven la levadura levadura en un poco de agua tibia con el azúcar. Se vierte en el centro de la harina y se va integrando la harina hasta formar una masa lisa (que no se pegue ni en las manos ni en la mesa ) se forma un bollo y se lo deja descansar hasta que doble su volumen.

En tanto, asar los pimientos, pelarlos bajo el agua secarlos bien y en un pequeño bol cubrirlos con aceite.

Quitar la piel de los chorizos y cortarlos en rodajas finas con un corte oblícuo. El jamón (o la panceta) se corta en tiras de unos 2 dos centímetros de ancho.

Una vez que la masa duplicó su volumen se degasifica oprimiendo con los nudillos. Se divide en dos bollos iguales y se estira hasta un alto de 5 mm.

Con una parte de la masa se forra una fuente redonda y sobre ella se van acomodando las rodajas de chorizo, una al lado de la otra, y encima atravesadas en cruz las tiras de jamón o panceta y al fin, cubriendo todo tiras de pimientos.

Se coloca el resto de masa como tapa y se cocina en horno precalentado a 220º hasta que se dore. Se acompaña con un buen Borgoña.