ELABORACIÓN

Moler o pasar por una licuadora o un procesador de alimentos el maíz verde, pueden ser varias veces hasta que quede perfectamente molido con textura cremosa, se agregan los demás ingredientes, excepto el aceite, del cual solo se agrega la mitad y se mezcla muy bien esta crema. Se deja reposar por 5 minutos. En una sartén pequeña con un poco de aceite se coloca al fuego, cuidando que no se queme. Se agrega la mezcla a cucharadas hasta cubrir el fondo de la sartén y que no quede muy gruesa la torta o arepa. Después de unos minutos se baja la temperatura, cuando ya se tenga la certeza de que ha endurecido un poco la mezcla, se le da la vuelta con una espátula y la colocamos del otro lado. En poco tiempo ya estará lista. Cuando ya todas estén hechas, las podemos colocar en un asador, o una sartén más grande para que terminen de cocinar a temperatura suave. Son deliciosas, aportan fibra y hacemos honor a una legendaria tradición indígena, fusionada con un aporte español.