ELABORACIÓN
En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, guindilla y el puerro picado. Cuando el puerro esté bien dorado, incorporar las setas. Remover, salpimentar, añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Cocinar durante 5 minutos. Con la mitad de las setas y utilizando una batidora, preparar la crema y volver a incorporarla al resto de las setas. Añadir el queso gorgonzola en tacos y dejar que funda. Cortar el solomillo en rodajas y asar con un grill muy caliente. Disponer en una fuente, y volcar la salsa encima. Espolvorear con perejil picado y servir.