ELABORACIÓN

Sazonar la pieza de carne y sellar por todas partes en una sartén amplia con aceite. Mientras, echar en un cuenco la miel, la mostaza y el vinagre y mezclar. Pincelar con la mezcla la carne y reservar el resto de salsa. Asar en el horno precalentado a 180º, 1 hora. Sacar y verter en una cacerola el jugo que ha soltado la carne, añadir la salsa de miel y mostaza que teníamos reservada y reducir a fuego lento. Cortar láminas finas de pan, aliñar con un hilo de aceite, espolvorear con pimentón molido y ajo picado y tostar aprovechando el calor del horno. Cortar la carne a rodajas, rociar con un cucharón de salsa y acompañar con una lámina fina de pan tostado.