ELABORACIÓN

Quitar las hojas duras de la alcachofa y corta la punta y el tallo, dejando solo la parte tierna y laminar. Doblar ligeramente los espárragos con las manos para que se partan justo por la parte leñosa y desecharla. Asar con la plancha bien caliente las láminas de alcachofa y los espárragos. Colocar en el plato, regar con un hilo de aceite y sazonar con sal Maldon. Agregar las lonchas de jamón dobladas sobre las puntas de los espárragos simulando unas flores.