ELABORACIÓN

Echar el cava en un recipiente metálico, añadir la xantana y disolver con la ayuda de la batidora. Tapar y reservar en el frigorífico unas dos horas. Lavar y trocear menudas las frutas y reservar por separado. Distribuir la mezcla de cava y xantana en 4 copas. Añadir una cereza troceada por copa, que al pesar más bajarán hasta el fondo. Después echar los trocitos de fresa, estos se quedarán flotando y en la superficie. Las frutas soltarán su aroma resultando un cava con sabor afrutado.