ELABORACIÓN

En una cazuela de barro, poner 4 cucharadas de aceite, el diente de ajo picado, la cebolla cortada en anillos, la zanahoria y el apio en juliana. Remover y en cuando esté todo dorado, incorporar el salsa de tomate. Salpimentar y dejar cocinar durante 1 hora a fuego moderado. Poner en un cazo con agua los huevos, llevar a ebullición y dejar cocinar 7-8 minutos más. Conservar. En una fuente, poner la carne picada con parmesano rallado, un huevo, sal y una pizca de pimienta. Mezclar y formar pequeñas albóndigas. En una sartén, con un poco de mantequilla y aceite, freír unos minutos las albóndigas. Incorporar las albóndigas en la salsa y completar la cocción. Preparar la masa de la pasta (harina, huevos) y cortarla en cuadrados de 10 cm y cocinar en agua hirviendo con sal. Pocos cuadrados a la vez y para unos minutos. Sacar y dejar secar en un trapo anteriormente empapado y secado (tiene que ser húmedo). He hecho lo mismo. Agua salada hirviendo y dejar secar en un trapo. Pre calentar el horno a 160º. En una fuente, disponer las tiras de pasta para empezar a preparar las capas de la lasaña. Cubrir con una prima capa de salsa y albóndigas. Añadir un huevo cortado en rodajas y trozos de mozzarella. Poner otra capa de tiras de pasta y seguir hasta completar los ingredientes. Espolvorear de parmesano rallado y hornear durante 50 minutos, 1 hora aproximadamente. Sacar, dejar reposar unos 10 minutos y servir. Es la receta original: una variante más suave, es la de no formar albóndigas y no freírlas. Sencillamente, poner la carne picada en la salsa de tomate y seguir con las instrucciones. Personalmente, cuando puedo, evito freír alimentos para que la receta sea más suave (a pesar de que la lasaña es ya muy contundente), pero, en este caso, he preferido enseñaros la versión original.