ELABORACIÓN

En una olla con agua salada, hervimos el arroz. En una sartén, poner el diente de ajo y dos cucharadas de aceite. Añadir las setas picadas y rehogar (luego retirar el ajo). En otra sartén, con dos cucharadas de aceite, cocinar unos minutos las longanizas sin piel y picadas. Salpimentar. Añadir un poco de vino blanco y dejar evaporar. Incorporar el jamón york picado, remover y conservar. Pre calentar el horno a 180º grados. Escurrir el arroz y condimentar con la yema y parmesano rallado. Mezclar y dejar enfriar en un plato grande. Untar con aceite una fuente y luego espolvorear con pan rallado. Disponer una abundante capa de arroz, cubrir con las setas, la longaniza con york y distribuir la mozzarella cortadas en tacos. y volver a cubrir con el arroz que queda. Poner un poco de aceite y espolvorear con parmesano y pan rallado. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Sacar y servir.