ELABORACIÓN

Pelar y laminar los ajos.
Poner aceite en una cazuela honda y dorar.
Sacar y reservar.
En el mismo aceite dorar la cebolla cortada en aros con una pizca de sal.
Apartar y reservar.
Enharinar los lomos de bacalao.
Colocar en la cazuela con la piel hacia abajo, añadiendo un poco más de aceite si hace falta.
Hacer movimientos circulares con la cazuela para que el bacalao suelte su gelatina.
Añadir el zumo de la piña y seguir moviendo la cazuela unos minutos más con movimientos circulares.
Colocar en cada plato dos rodajas de piña, poner encima dos lomos de bacalao.
Distribuir por encima unas cuantas laminas de ajo que teníamos reservadas, mojar con la salsa y agregar unos cuantos aros de cebolla por encima.