ELABORACIÓN

Se cuecen las espinacas, se escurren bien y se pasan a una sartén en la que habremos dorado los dientes de ajo pelados y en laminitas, se rehogan y se reservan. Para hacer la vinagreta: en una sartén se rehogan las gambas y se sacan, se echan en ese mismo aceite los piñones y las pasas y una vez tomado un poco de color se añade un chorrito de vinagre balsámico, se deja reducir un poco y seguidamente se añaden las gambas y se retiran. Para los rollitos: Se forman los rollitos con una lamina de bacalao ahumado y las espinacas y por encima se salsea con la vinagreta y un chorrito de aceite de oliva. Para una cena fría son ideales.