ELABORACIÓN

En un cazo se baten bien los huevos con el azúcar y, sin parar de remover, se va añadiendo la harina.
Después añadimos la leche y seguimos removiendo, hasta que todo quede bien mezclado.
Posteriormente añadimos la copita de anís, la matalahuva y la ralladura de limón.
Hay que dejar que tenga una consistencia uniforme y espesa.
Ponemos abundante aceite en una sartén y cuando esté bien caliente con un cucharón vamos poniendo masa en la sartén, para que queden redonditas es mejor tirar la masa en la sartén con el cucharón en posición vertical.
Se deja enfriar con papel para que absorba el aceite.
Al final las servimos con miel de caña.