ELABORACIÓN

Poner el horno a calentar a 120º. En un cazo, hervir el agua y el azúcar durante unos 5 minutos. Lavar, descorazonar la manzana y laminar, introducirlas en el almíbar y dejarlas en el baño unos 5 minutos. Cubrir con papel vegetal una fuente de horno y colocar encima las laminas de manzana. Meter en el horno hasta que empiecen a dorarse, vigilando de que no se quemen. Dejar enfriar. Distribuir los chips de manzana en un plato y colocar encima el mi-cuit de foie especiado ligeramente.