ELABORACIÓN
Poner en una sartén los champiñones con la mitad de la mantequilla, el aceite y el ajo a fuego fuerte 2 minutos para quitar la humedad, bajar el fuego y seguir durante 15 minutos. Retirar el ajo y añadir el perejil. Pasar los filetes por la harina someramente y freír en la mantequilla restante, (reservando una nuez de mantequilla) hasta dorarlos, una vez hecho colocarlos en una fuente refractaria. En un cuenco mezclar el pan rallado con el queso. Distribuir el jamón cortado a dados sobre los filetes, luego el champiñón y añadir la crema de leche, por ultimo espolvorear el pan rallado, mezclado con el queso e introducir en el horno a 180º centígrados hasta que dore.