ELABORACIÓN

Poner en un cazo a calentar la leche, añadir el turrón y la ralladura de la piel de la naranja. Remover hasta que se deshaga el turrón. Echar en un cuenco y reservar. Montar las claras de huevo a punto de nieve e incorporar al cuenco del turrón. Mezclar con movimientos envolventes hasta incorporar bien. Tapar y dejar enfriar en el frigorífico. Triturar los barquillos. Poner en el fondo de unos vasos o copas las frambuesas, reservando dos por cada vaso. Agregar encima la mousse de turrón, espolvorear con el barquillo triturado, colocar encima las dos frambuesas que habíamos reservado por vaso y medio fresón. Añadir por encima unas gotas de caramelo líquido.