ELABORACIÓN

Poner en una cacerola el agua con sal a calentar y cuando hierva introducir todas las verduras limpias, peladas y troceadas, menos las espinacas. Cuando ya estén las verduras casi cocidas agregar las espinacas y acabar de cocer. Sacar las verduras y echarlas en el vaso de la batidora y triturar, añadiéndole agua de la cocción hasta obtener la textura deseada. Poner a punto de sal, añadir un poco de aceite y remover hasta ligar. Agregar una cucharada de queso y volver a mezclar bien. Añadir un poco de pimienta molida. Pincelar con aceite un trozo de papel sulfurizado y poner encima las lonchas de jamón cortadas en cuatro trozos, tapar con otro trozo de papel, también pincelado con aceite. Meter en el horno precalentado a 200º hasta que quede crujiente. Verte en vasos la crema de espinacas, decorar con una bolita de queso mascarpone, el crujiente de jamón y un bastoncito de pan.