ELABORACIÓN

Quitar toda la parte blanca que se pueda a la corteza de la naranja y blanquear metiéndola en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarla y dejar enfriar, cortarla en juliana. Poner a calentar 1 dl de agua con el azúcar, echar las tiras de la corteza de naranja y cocer hasta que reduzca el almíbar. Colar y enfriar con agua. Secar y conservar en un tarro con aceite de oliva. Tendremos preparado unas cortezas de naranja confitada para usar como guarnición y decoración de algunos platos de pescado o de carne, o para decorar con ellas un postre o un bizcocho. Podemos confitar de la misma manera corteza de limón.