ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180° centígrados. Calentar en una cacerola a fuego alto la crema y la vainilla.
Dejar que hierva moviendo ocasionalmente con un batidor de globo para evitar que se pegue.
Mientras, mezclar perfectamente en un tazón, con ayuda de un batidor de globo las yemas y el azúcar. En cuanto la crema hierva, quítar del fuego y vierterla en la mezcla de yemas poco a poco y sin dejar de mover.
Pasar la mezcla anterior por una coladera fina en ocho moldes para crème brulée (ramekines).
Colocar los moldes dentro de una charola profunda para horno y llénala de agua hasta la mitad de las paredes de los moldes.
Hornear hasta que la mezcla esté firme al tacto (alrededor de una hora).
Saca la charola del horno y los moldes de la charola.
Enfría por completo antes de refrigerar de 2 a 3 horas.
Espolvorear una cucharadita de azúcar sobre cada molde, carameliza con una antorcha.