ELABORACIÓN

Preparación de la plancha de bizcocho de chocolate. Batir bien las yemas con el azúcar hasta quedar una masa muy esponjosa.
Añadir el cacao y volver a batir. Añadir la harina y el pizco de sal y envolver bien en la mezcla anterior. Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º en un molde rectangular. Dejar enfriar y cortar el bizcocho en dos partes. Para el montaje de la charlotte se preparar la plancha de bizcocho genovês de chocolate y se corta en dos círculos. Con un aro regulable, poner sobre el plato donde se va a servir una de las base de bizcocho y en todo su alrededor una capa de bizcochitos. Para que se equilibren mejor si no son totalmente rectos por abajo, se les da un cortecito con un cuchillo. Echar por encima un poco de mousse de limón, las fresas cortaditas en trozos pequeños. Poner la otra plancha de bizcocho de chocolate y rellenar con la restante mousse de limón. Cubrir toda parte de arriba con los maltesers y rellenar los huequitos con bolitas pequeñitas de chocolate. Llevar à la nevera unas horas hasta prender bien la mousse.