ELABORACIÓN

Pelar y trocear el pepino y echar en el vaso de la batidora, aliñar con sal, unas gotas de vinagre y un hilo de aceite y triturar.
Después batir con las varillas de levantar las claras para que coja aire y quede espumoso.
Reservar en la nevera.
Pelar y trocear el tomate, aliñar con sal y aceite y repetir la operación de triturar y batir.
Reservar en la nevera.
Lavar y trocear el pimiento y licuar.
Espumar con la varillas.
Echar en el fondo de una copa la espuma de pepino, a continuación echar encima poco a poco cucharadas de espuma de tomate y encima de ésta la de pimiento.
Corta unas lascas finas de jamón y distribuir por encima.