ELABORACIÓN

En un pote colocar las lentejas en agua durante 1/2 hora, reservar.
Aparte en un mortero, llevar los ajos, la albahaca, el chile cascabel ( o de su preferencia ), el aceite de oliva, la sal y un poco de pimienta al gusto. Moler bien que quede pastoso, reservar
Llevar a ebullición una olla con agua, una vez que ésta hierva escurrir las lentejas y agregarlas a esta agua hervida, dejar cocinar durante 5 minutos luego escurrirlas nuevamente luego volver a hervir agua y seguir cociendo las lentejas hasta que queden blandas y reservar. Picar las cebollas en julianas y sofreír con un buen chorro de aceite de oliva durante 3 minutos a temperatura media, removiendo de vez en cuando y cuidar que no se pongan marrones. Agregar las setas.
Pasados los 3 minutos agregar la pasta que hemos molido con los ajos, chile y albahaca. Remover durante 1 minuto. Ya estarán las lentejas cocidas, escurrir y agregar las lentejas al encebollado. Mezclar muy bien. Servir caliente y decorar con un poco de crema de leche o nata y una cucharada de Pesto si se tiene.