ELABORACIÓN
Hervir los mejillones, con poca agua, hasta que se abran. Colar el caldo y reservar. Sacar la carne y tirar las conchas. Hervir las almejas hasta que se abran. Colar el caldo y reservar. Limpiarlas y tirar las conchas. Estos dos ingredientes los pondremos en un plato para un hervor al final, cuando el arroz esté casi en su punto. Ponemos en la cataplana todos los ingredientes del sofrito, y lo vamos rehogando poco a poco. Cuando esté listo, echamos el arroz, el vino blanco y el zumo de limón. Rehogamos un poco el arroz y cerramos la cataplana. Ponemos a fuego lento y dejamos hervir unos 20 minutos. Una vez pasado este tiempo, abrimos la cataplana, comprobamos la dureza del arroz y entonces ponemos los mejillones y las almejas; cerramos 2 minutos más y listo. Espolvorear con perejil picado antes de servir.