ELABORACIÓN

Pelar las zanahorias, limpiar la mayoría de los puerros y cortar todo en juliana.
Sofreír en la mantequilla, salpimentar.
Añadir la nata y cocer unos minutos.
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas.
Forrar el fondo de un molde alargado con papel de horno, poner una capa doble de patata cruda, salpimentar.
Añadir encima una capa de zanahoria y puerro, otra de patata, otra de zanahoria y puerro, hasta terminar con una de patata.
Tapar con papel de aluminio el molde, haciendo que quede bien sellado.
Meter en el horno a 200º unos 50 minutos.
Dejar enfriar un poco.
Lavar y cortar menudo el puerro.
Pochar con una cucharada de mantequilla lentamente.
Hacer un hueco en el centro de la sartén y agregar una cucharadita de harina, sofreír unos minutos más y añadir un poco de leche, mantener en el fuego removiendo hasta que espese la salsa.
Desmoldar el pastel y servir con la salsa de puerros.