ELABORACIÓN

Con los calabacines pelados hacemos un puré que se empleara en otra comida. Con las pieles bien picadas y limpias se hace la tortilla. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla fresca y la piel del calabacín, poner un pizca de sal, batimos los huevos y cuajamos en la sartén. Su sabor es muy rico, parecido a la tortilla de espárragos