ELABORACIÓN
Pelar y trocear las cebollas en pluma y rehogar con un poco de aceite a fuego lento y con la cazuela tapada, salpicar con los dedos agua para generar vapor y que no se arrebate demasiado pronto. Añadir el jengibre, sal, pimienta, el vinagre, el azúcar y las pasas. Remover y cocer a fuego lento durante 30 ó 40 minutos con la cazuela tapada. Guardar en tarros de cristal hervidos, dura tiempo en la nevera y es cómodo tenerlo hecho, pues es muy versátil su utilización.