ELABORACIÓN

Freír los chorizos en una cacerola para que suelte la grasa. Rectificarlos y reservar.
A continuación en la grasa de los chorizos, sofreír la cebolla durante unos minutos. Agregar el arroz lavado, rehogar ligeramente e incorporar el agua. Sazonar con sal y pimienta y cocinar a fuego medio hasta que el arroz empiece a secar.
Mientras tanto, cortar los chorizos en rebanadas.
Por último, incorporar los chorizos y las arvejar (guisantes) a la cacerola, revolver y tapar, bajar el fuego y continuar la cocción hasta que el arroz este en su punto. Espolvorear con el perejil y servir.