ELABORACIÓN

Se limpian y se pican las zanahorias hasta convertirlas en un puré muy fino (con la picadora o con la batidora junto con el aceite), se separan las claras de las yemas y estas ultimas se van batiendo junto al azúcar y el aceite hasta dejarlas espumosas, se le añade la zanahoria y después la harina junto con la levadura y la canela con movimientos envolventes para no bajar el batido, al que le añadiremos las claras montadas a punto de nieve, esta pasta se pasara al molde ( que se habrá untado con mantequilla y harina) y se meterá al horno a 175 º centígrados (arriba y abajo) durante 40 minutos o hasta que metamos un palillo y salga limpio, después se desmolda se deja enfriar y se sirve acompañado con una salsa de chocolate.