ELABORACIÓN

Trocear diminutamente el puerro.
Poner la mantequilla a derretir en una sartén y pochar el puerro sazonado con sal y nuez moscada.
Cuando el puerro ya esté transparente agregar la harina sin parar de remover, hasta que se tueste.
Agregar poco a poco la leche removiendo hasta conseguir la textura deseada.
La cantidad de leche varía en función de la textura que deseemos en la bechamel.
Si deseamos una bechamel clara hay que añadirle más leche.