ELABORACIÓN
Cortar la sandia, quitarle la piel y triturar. Colar para quitar el líquido. Colocar en el fondo del plato la sandia triturada, regar con aceite. Agregar encima el salmón y volver a añadir un poco más de aceite. Espolvorear por encima con cebollino y aceitunas troceadas.