ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 180º centígrados y preparar un molde, puede ser redondo o cuadrado, pero debe ser alto. Úntalo con mantequilla y espolvorea un poco de harina y azúcar. Tamizar la harina con la levadura, fundir el chocolate al baño maría con una pizca de mantequilla lentamente, separa las yemas y las claras de los huevos, montar éstas a punto de nieve con un punto de sal y batir las yemas con el azúcar. Mezclar las yemas con el aceite, la leche, la ralladura de naranja y la harina, a continuación incorpora lentamente y con movimientos envolventes a las claras montadas. Separa la masa en dos bols, a una agrégale el coco rallado y a la otra el chocolate fundido. Verter la masa de chocolate en el molde y deja enfriar en el frigorífico unos minutos, a continuación verter la masa de coco y decorar con la rodaja de piña troceada. Introducir el molde en el horno a 175º centígrados unos 45 minutos.