ELABORACIÓN

Se bate ligeramente el huevo y se separa un poco para barnizar el pastel.En un recipiente se pone la harina , se abre un hueco en el centro y se echa el huevo batido, la leche, la manteca y cinco gramos de sal.
Se recoge la harina y se hace una masa, que se deja reposar envuelta en un paño húmedo espolvoreado de harina.
Se escaldan los tomates, se les quita la piel y pepitas; en una sarten se pone el medio decilitro de aceite, se calienta y se echa la cebolla picada, y cuando está dorada se echa el tomate y se deja freír despacio durante diez minutos.
Después se echa el vino y media hoja de laurel y el chorizo cortado en rodajas , se deja estofar despacio y cuando está en su punto, o sea en su grasa, se reserva.En un puchero con abundante agua hirviendo con sal se cuecen los macarrones durante veinte minutos, se dejan reposar otros diez, se lavan y se escurren.
Ya escurridos se envuelven con el tomate y chorizo y se mezcla el queso.Se extiende la masa sobre la mesa espolvoreada de harina hasta dejarla fina, se forra el interior de un molde de bizcocho demontable de veinticinco centímetros de diámetro.
Ya forrado, se espolvorea de queso y se echan los macarrones.
Se tapa y se unen los dos bordes a modo de cordón, se barniza de huevo y se mete al horno.
Se presenta en una fuente redonda sobre servilleta.