ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar detenida y con fuerza hasta que la mezcla duplique o triple de volumen. La textura deberá ser muy ligera y cremosa a la vez, debe quedar muy ventilada y espumosa. Esta etapa es indispensable, batirse muy vivamente la mezcla, la mezcla debe realmente inflar, la textura de la tarta dependerá de esto. Añadir el aceite suavemente siguiendo al mismo tiempo batiendo. Añadir el extracto de vainilla deseado. Añadir el yogur y batir aún 1 a 2 minutos más. Poner la harina con la levadura en un tamiz y añadirlo en dos veces, mientas se levanta bien y se mezcla la masa de la pasta con ayuda de una espátula, para ir incorporándola a la preparación y obtener una pasta perfectamente homogénea pero en este casi sin batir, lentamente, con el fin de no hacer volver a caer la masa. Untar y forrar el molde. Depositar en él la masa. En este momento, pueden pintar una fina capa de mantequilla en medio de la tarta con ayuda de un pincel, sobre toda la longitud.
Eso ayudará a la tarta que se abra agradablemente durante la cocción.
Poner el horno a 180° centígrados durante 40 a 45 minutos aproximadamente, la cocción dependerá del horno. Comprobar si la cocción esta hecha al introducir el filo de un cuchillo en el centro de la tarta, deberá salir perfectamente limpio. Dejar enfriar completamente antes de la degustación. El pastel al yogur se congela también muy bien.