ELABORACIÓN

En primer lugar, se desala el bacalao la noche antes, echándolo en un bol con agua y cambiándosela de vez en cuando.
Luego se le quita la piel y se desmenuza (si fuera una pieza entera).
Se echa en un bol, junto con el perejil picado y los ajos también picaditos.
A continuación se baten los huevos y se echan junto con la mezcla que tenemos en el bol.
Se mezcla todo y debe quedar una mezcla algo líquida, por lo que entonces es cuando se le añade el pan rallado, poco a poco, y mezclando para que no quede ni muy liquido ni muy espeso, debe resultar una mezcla ligera.
De resultar muy espesa se le puede añadir un huevo batido más.
Una vez hecho esto, se pone aceite a calentar en una sartén mas bien honda, (se le echan dos cáscaras de los huevos que hemos utilizado, para que no haga espuma el aceite) y con una cucharita pequeña se va tomando porciones y se echan en la sartén para freírlas.
Hay que darles la vuelta para hacerlas por ambos lados y por fuera deben quedar doraditas y con formas irregulares.
Al sacarlas se escurren sobre papel absorbente o servilletas.
A continuación colocar sobre una fuente y listo para servir.