ELABORACIÓN

En una cacerola u olla, cocinar las alas de pollo y retirar los dos huesitos a cada ala y resérvelos. Los camarones o langostinos se pelan, se ponen en un recipiente y se le agrega una cucharadita de sal, se restriegan y se enjuagan hasta que el agua aparezca clara. Seguidamente, pasarlos en un procesador junto con la carne que se retiro de las alas y la pechuga. Triturar hasta formar una masa. Añadir los hongos y el bambú bien picaditos, el sazonador, la sal y la cucharadita de de chuño, mezclar bien. Formar una bola con la masa y darle forma de pera. Introducirle un huesito de ala de pollo para que asemeje una pierna, se pasan por el chuño, cuidando que quede totalmente cubierta. Poner una cacerola con abundante aceite, cuando esté caliente, se fríen las piernitas, se retiran y se vuelven a freír. Se escurren y se sirven acompañadas en platitos individuales de salsa Joy sen chion (Se vende envasada). Esta es la receta tal como se debe servir, en la foto como ven, a falta de salsa Joy sen chion, se sirvió acompañada de nabo encurtido.