ELABORACIÓN

Batir los huevos con el azúcar.
Añadir la manteca, la mantequilla, la patata caliente (machacada) y la levadura.
Mezclar.
Añadir la harina y dejar reposar 2 horas.
La masa queda pegajosa, no es que le falte harina.
Pasado el tiempo, enharinar la masa y las manos, para poder manejarla, y la colocar en el molde que se vaya a utilizar, que previamente se habrá engrasado y enharinado.
Ya en el molde dejar reposar otra media hora, y colocar los albaricoques que ya habrán preparado, abriéndolos por la mitad, se les quita el hueso y se espolvorea al gusto con canela y azúcar.
Se presiona ligeramente los albaricoques sobre la masa, y se espolvorea generosamente con azúcar por toda la masa.
Hornear unos 40 minutos.