ELABORACIÓN
Salpimentar y enharinar la presas de pollo y freírlas en la olla en que se va a cocinar el arroz hasta que estén doradas.
Retirar las presas de pollo y en el mismo aceite freír la cebolla, añadirle los ajos y el comino molido. Agregarle el ají panca o pimentón y el culantro licuado con un poco de cerveza, añadir el resto de cerveza, las pastillas de caldo, los guisantes, el apio, la zanahoria, el maíz y dejar cocinar 15 minutos. Añadir la sal, mezclar y agregar el arroz, lavado y escurrido (así diga que no es necesario lavarlo). Mezclar bien. Acomodar las presas de pollo encima y tapar. Dejar cocinar 20 minutos a partir de que vuelva a hervir. Servir enseguida.