ELABORACIÓN

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la mantequilla con el azúcar, agregarle las yemas una a una, el coñac y poco a poco la maicena y harina. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar todo bien; formar una masa sin amasar demasiado porque es masa de mantequilla y si la mantequilla se ablanda demasiado seguirá pidiendo harina y quedaran duros. Meterla en la heladera envuelta en plástico por una hora. Estirar la masa sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar medallones, colocarlos sobre chapas (de horno) no necesitas ser enmantecadas ni enharinadas por el tipo de masa de las tapas de alfajores. Cocinarlos a horno moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche.