ELABORACIÓN

Hacer un almibar de pelo (cuando al insertar una cuchara en el almibar, al levantarla y dejar caer el excedente, queda un pelo de azúcar).
Batir las claras hasta que estén duras y agregarle el almíbar de pelo.
Seguir batiendo hasta que esté frío.
Agregar la ralladura de naranja y revolver bien.
Servir acompañado de galletas.