ELABORACIÓN

Lavar los camotes y cocerlos durante 35 minutos en abundante agua.
Pelarlos y preparar con ellos un puré.
Preparar un almíbar espeso con el agua y el azúcar.
Agregar la vainilla y verter sobre el almíbar el puré de camotes.
Dejarlo hervir hasta que al revolverlo, con la cuchara, se vea el fondo de la olla.
Retirar el dulce del fuego y dejarlo enfriar.
Enmantequillar la bandeja del horno.Colocar el puré de camotes en una manga decoradora.
Formar los camotillos y colocarlos en el horno a fuego muy suave entre 5 y 10 minutos.