ELABORACIÓN
Lavar bien el pollo y trocearlo.
Ponerlo en una cacerola con la cebolla cortada en tajo de pluma, las zanahorias cortadas en rodajas, el diente de ajo machacado, el laurel, el perejil picado, la sal, la pimienta y por último el aceite, vinagre y los pimientos partidos por la mitad.
Colocar a hervir a fuego fuerte al comienzo y luego disminuir.
Dejar cocer lentamente con la cacerola tapada.
De vez en cuando mirar para que no se pegue.
Una vez cocido apartalo y dejar que se enfríe en la misma cacerola.
Retirar los pimientos con cuidado para que no se rompan.
Colocar en una fuente, el pollo y sobre ella los pimientos.
Decorar con las cebollas y las zanahorias a su alrededor.
Agregar todo su jugo.