ELABORACIÓN

Poner la leche y la mantequilla en una cacerola.
Hervir hasta que se disuelva la mantequilla siempre revolviendo de principio a fin.
Añadir la nuez moscada, salpimientar y agregar la maicena disuelta en leche.
Llevar a punto de hervor y seguir cociendo hasta que espese.
Si queda muy espesa se le agrega más leche hirviendo.
Si queda clara se le agrega más maicena disuelta en leche.
Cocinar durante 3 minutos sin dejar de batir.
Nota: esta salsa es base para carnes blancas como ave.
No se le pone harina porque se fermenta.
La harina se remplaza por maicena.
De esta salsa se sacan varias salsas con solo agregar ciertos ingredientes.