ELABORACIÓN
Cernir juntos la harina y los polvos de hornear.
Agregar la mantequilla derretida, las yemas batidas ligeramente con el pisco y la leche.
Formar una masa suave.
Con el rodillo extenderla fina y cortar en redondelas de 6 centímetros.
Pinchar con un tenedor y llevar a horno regular de 8 a 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Dejar enfriar y rellenar con la pasta de chancaca.
Preparación de la pasta de chancaca.
Con la chancaca y el agua, formar un almíbar.
Agregar la ralladura de las naranjas, las nueces, la mitad de las galletas molidas, los clavos de olor y la canela en polvo.
Mezclar y formar una pasta.
Rellenar con la pasta las hojarascas y revolcar por los lados en el resto de las galletas molidas.