ELABORACIÓN

Hevir la leche con la sal, la mostaza y el ají cayena durante unos 3 minutos y retirar.
Batir las yemas y mézclarlas con la leche, batiendo constantemente.
Agregar un poco de mantequilla derretida, el jugo de limón y el colapez o gelatina neutra, disuelto en agua caliente. Mezclar todo bien.
Colocar al baño María, sin dejar de revolver, para que todos los ingredientes se incorporen bien.
Retirar y se pasa a un bol.
Mezclar la crema o nata con el salmón.
Vacíar el salmón y su mezcla a un molde enmantequillado.
Coloquar nuevamente al baño María durante 30 minutos o hasta que esté cocido.
Desmoldar en una fuente para la mesa y decorar la fuente con rodajas de pepino acompañado con arroz graneado