ELABORACIÓN
Las verduras encurtidas de Sechuan, son de sabor picante y condimentado con especias fuertes. Se añaden a platillos de carnes pescado y otras verduras. Sazonar el hígado, añadir el jerez y dejar marinar por 20 minutos. Calentar el Wok, agregar el aceite y saltear 1 minutos, el ajo, cebollitas y brotes de bambú o palmito. Añadir la zanahoria y la coliflor y cocinar 2 minutos mientras se revuelve, agregar el hígado con su marinada y freírlo a fuego alto, hasta que dore bien, incorporar las verduras de Sechuán y la salsa de soya. Dejar hervir y servir en seguida