ELABORACIÓN

Limpiar y abrir los mejillones al vapor. Quitarles las conchas y reservar el caldo y mejillones por separado. Enharinar el cazón y freírlo en una sartén con aceite de oliva. Reservar. Retirar el aceite dejando como dos cucharadas y dar una vuelta a los mejillones, las gambas y los calamares, cortados en trozos, hasta que se consuma el caldo que suelten. Reservar. Partir los pimientos en cuadrados y las cebolletas y los ajos finamente. En una cazuela poner un poquito de aceite y echar los pimientos. Cuando hayan ablandado un poquito añadir la cebolleta y los ajos y pochar. Agregar el tomate frito. Pelar la patata y añadirla a la cazuela partida en tozos. Remover bien para que tome gusto. Echar el caldo de los mejillones, el vaso de vino y dos de agua. Dejar cocer a fuego lento. Cuando casi estén cocidas añadirles los mejillones, gambas, calamares y cazón. Hervir lentamente unos 10 minutos. Probar y si es necesario, añadirle sal. Dejarlo reposar 15 minutos y servir